Este cava pretende llevar a la máxima expresión la finura y la elegancia que nos aportan las tres variedades tradicionales, con una mayor influencia de la crianza, para conseguir un cava muy complejo, con más estructura y cremosidad. Desde la primera añada (1988) nunca se ha realizado adicción de azúcar.

Variedades: 35% Macabeo, 45% “Xarel·lo”, 20% Parellada
Elaboración: Embotellado: Enero 2006. Fermentación a 15 ºC durante 4 semanas. Crianza media en botella de 30-42 meses. Aclarado manual en pupitres. No adición de licor de expedición después del degüelle.
Nota de cata: Color amarillo pálido, brillante. Buen desprendimiento de carbónico con burbujas de tamaño pequeño. Formación elegante de corona, persistente. Aroma limpio y franco, las notas frutosas están muy presentes, (ciruelas, piel de pomelo , membrillo), así como las hierbas aromáticas (hinojo) y los aromas de crianza (pan, pastelería, cremas...),. En boca es graso, amplio, equilibrado, fresco, carbónico bien integrado, con final largo y persistente.
Tª servicio: 5-7 ºC.