Este cava pretende llevar a la máxima expresión la finura y la elegancia que nos aportan las tres variedades tradicionales, con una mayor influencia de la crianza, para conseguir un cava muy complejo, con más estructura y cremosidad. Desde la primera añada (1988) nunca se ha realizado adicción de azúcar.

Variedades: 30% Macabeo, 40% “Xarel•lo”, 30% Parellada
Elaboración: Embotellado: Enero 2004. Fermentación a 15 ºC durante 4 semanas. Crianza media en botella de 30-42 meses. Aclarado manual en pupitres. No adición de licor de expedición después del degüelle.
Nota de cata: Color amarillo pálido, brillante. Buen desprendimiento de carbónico con burbujas de tamaño pequeño. Formación elegante de corona, persistente. Aroma limpio y franco, dominando los aromas de crianza (pan, pastelería, mantequilla, almíbar...), las notas frutosas están muy presentes, con un carácter maduro (manzana, albaricoque, membrillo), así como las hiebas aromáticas (hinojo). En boca es graso, amplio, equilibrado, fresco, carbónico bien integrado, con final largo y persistente.
Tª servicio: 5-7 ºC.