Este cava pretende llevar a la máxima expresión la finura y la elegancia que nos aportan las tres variedades tradicionales, con una mayor influencia de la crianza, para conseguir un cava muy complejo, con más estructura y cremosidad. Desde la primera añada (1988) nunca se ha realizado adicción de azúcar.
                               
Variedades: 29% Macabeo, 51% “Xarel·lo”, 20% Parellada

Elaboración: Embotellado: Enero 2008. Fermentación a 15 ºC durante 4-6 semanas. Crianza media en botella de 36-42 meses. Aclarado manual en pupitres. No adición de licor de expedición después del degüelle.

Nota de cata: Color amarillo pálido, brillante. Buen desprendimiento de carbónico con burbujas de tamaño pequeño. Formación elegante de corona, persistente. Aroma limpio y franco, las notas fructosas están muy presentes, (ciruelas, piel de pomelo , membrillo), así como las hierbas aromáticas (hinojo) y los aromas de crianza (pan, pastelería, cremas...),. En boca es graso, amplio, equilibrado, fresco, carbónico bien integrado, con final largo y persistente.

Tª servicio: 5-7 ºC.