Una de las cosas que tenemos más claras es que nuestros vinos se hacen en la viña. Algunos de los aspectos que consideramos principales son:

1- Todas aquellas tareas que implican una mejora de la calidad de la uva:

- Disposición de las cepas en espalderas altas para buscar la máxima superficie foliar (hasta 2 metros de altura) y conseguir más actividad de fotosíntesis y tener más componentes aromáticos, polifenoles, azúcares...
- Mínimo trabajo del suelo: labradas mínimas y abonados muy bajos o nulos para provocar un ligero sufrimiento a las cepas y poder controlar el vigor.
- Poda corta para favorecer las producciones bajas (3.500 - 5.500 Kg./hect.)
- Aclarado de uva durante el envero para disminuir la producción y conseguir así, uva de mayor concentración.
- Deshojado y poda en verde para tener la uva más expuesta al sol y facilitarle la maduración.
- Marcos de plantación estrechos (3.800 cepas/hect.) para provocar más competencia entre las cepas, disminuyendo la producción.
- La aplicación de fitosanitarios en base a criterios racionales (lucha integrada), intentando utilizar lo menos posible los productos químicos de síntesis.
- No utilizar herbicidas.
- Escogemos clones de baja producción.
- Vendimia manual.

2. - Para extraer el máximo potencial de cada variedad, intentamos cultivar o seleccionar cada uva en su microclima y terreno más idóneo.

3- Aparte de nuestras fincas, trabajamos con otras viñas teniendo una colaboración especial con algunos extraordinarios y sabios viticultores. Algunos de ellos hace ya 50 años que trabajaban con nuestro abuelo, cuando les compraba el vino que se elaboraba en sus masías.

Nuestra exigencia hace imprescindible que haya una estrecha colaboración para seleccionar el mejor fruto del trabajo de cada viticultor. Por eso, en todas ellas, llevamos a cabo un seguimiento que va desde la poda y el abonado, pasando por tratamientos fitosanitarios, el aclarado de uva, si es necesario, y el máximo de controles de maduración para determinar el momento óptimo de vendimia. Únicamente buscamos viñas especiales que produzcan uva de alta calidad.