| Aquest cava és
un reflex de la línia de caves tradicionals, que el que busca és
el màxim respecte a la personalitat de les varietats tradicionals:
finor, elegància, frescor, equilibri... Des de la seva primera
anyada, el 1988, sempre s’ha elaborat sense addició de
sucre.
Varietats: 30% Macabeu, 30% Xarel-lo i 40% Parellada.
Elaboració: Fermentació a 15 ºC durant
4 setmanes. Criança mitjana en ampolla de 20-30 mesos. Aclarida
manual en pupitres. Addició de 4 gr/l de sucre després
del desgorjat.
Nota de cata: Color groc pàl·lid, brillant.
Bon despreniment de carbònic amb bombolles de mida petita.
Aroma neta i franca, resultat de la conjunció d'aromes de
criança (ametlla) i de les aromes de fruita fresca (poma,
pomelo) i florals (flor blanca, anisats, herbes de camp) aportada
pel vi base i per la segona fermentació. Ben equilibrat en
boca, sec, lleuger i fresc, amb final llarg i persistent.
Tª Servei: 5-7º C.
|
